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Veggie-freundliche Mallorca: Drei traditionelle Gerichte ohne Fleisch.

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"Sobrasada", "camaiot", "panades", "ensaimada", "botifarró", "frit mallorquí" ... Fleisch spielt eine wesentliche Rolle in der mallorquinischen Gastronomie. Allerdings ist es möglich, traditionelle Gerichte in der Insel Rezepte ohne Fleisch zu finden. Gemüse von mallorquinischen Feldern sind lecker genug. Hier informieren wir Sie über drei charakteristische Gerichte von Mallorca, die für alle mallorquinischen Menschen, die eine vegetarische Ernährung nehmen wollen oder einfach nur eine leichte, aber nahrhafte Mahlzeit genießen möchten.

 

Trempó:

 

Das Trempó ist das charakteristischste Gericht des mallorquinischen Sommers und eines der einfachsten zu erarbeiten. Tomaten, mallorquinischer weißer Pfeffer und weiße Zwiebel sind die einzigen Zutaten dieses erfrischenden Gericht.

 

Diese werden gehackt und gemischt und schaffen ein neues und farbenfrohes Teller, das von den Farben Rot, Grün und Weiß dominiert wird, die sich auf die Farben der mallorquinischen Siurell beziehen. Die letzte Berührung des Trempó ist ein Dressing mit Öl und Salz, das eines der einfachsten Gerichte zur Vorbereitung der mallorquinischen Gastronomie beendet.

 

Sein Name leitet sich aus dem Verb "trempar", die in mallorquin bedeutet "zu verkleiden". Trempó sollte nicht mit einem Salat verwechselt werden. Es ist ein Sommergericht mit eigener Persönlichkeit, das in der Regel als Einzelschale genommen wird oder von einem "pa amb oli" begleitet wird.

 

Dennoch gibt es viele, die es wagen, den Trempo-Rezept mit mehr Zutaten zu verändern: Thunfisch, Oliven, Aprikose, Apfel, Rüben ... sind nur einige der möglichen Ergänzungen, aber viele mallorquinische Menschen wird leugnen, dass das Gericht wie "Trempó" man benennen kann.

 

Tumbet:

 

Viele Gerichte der mallorquinischen Küche sind sehr preiswert. Wenn der trempó sich durch seine Einfachheit auszeichnet, wird der Tumbet als Ergebnis der Überschluss des Nutzgartens geboren . Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, grüne und rote Paprika, Tomatensoße ... Komponieren Sie diese Delikatesse, die kalt, warm, als Einzelschüssel oder als Garnitur serviert werden kann.

 

Seine Zutaten, sein Aroma und sein Geschmack beziehen sich auf Gerichte wie die französische Ratatouille oder die italienische Ciambotta und Caponatta. Ein guter Tumbetl hält ein paar Geheimnisse. Die erste ist, dass ihre Zutaten getrennt gebraten werden sollten (mit Ausnahme von Tomate und Knoblauch, um die Sauce zu machen), geschnitten und über mittlerer Hitze kochen.

 

Die zweite ist die "Greixonera", der traditionelle mallorquinische Tontopf, wo alle Zutaten gegossen werden, am erst mit einer Basis von Kartoffeln, danach mit einer Schicht aus Auberginen und Zucchini und zum Schluss anderen mit den gebratenen Paprika, die alle mit hausgemachter Tomatensauce bedeckt sind. Fünf Minuten in Greixonera im Feuer wird genug sein, um den letzten Schliff der Platte zu geben

 

Sopes Mallorquines (mallorquinische Suppen):

 

Sopes mallorquines sind ein des bekanntestes Gerichtes der Insel Gastronomie. Trotz des Namens der Suppe enthält dieses Gericht keine Brühe. Es enthält Brot, speziell mallorquinisches Brot, in dünne Scheiben geschnitten. Denn Sopes mallorquines sind ein weiteres Beispiel für die Verwendung von Lebensmitteln, in diesem Fall das Brot des Vortages.

 

Sopes mallorquines sind kein streng vegetarisches Gericht, aber in seiner "Sommer" -Version enthält kein Fleisch, denn das Ziel ist es, ein Gericht zu machen, das eine leichte Verdauung erleichtert. Gebratene Tomaten, gebratene Zwiebeln und gekochtes Kohl bilden die Basis der Suppe, zu der aromatische Zutaten wie Petersilie, Paprika oder Salz hinzugefügt werden.

 

Auf dieser Basis füge Wasser hinzu, das man kochen lassen muss, um eine Brühe zu schaffen. Ein Teil davon wird in eine Greixonera gegossen. Hier kommt das Brot ins Spiel, das die Brühe und ihre Aromen aufnehmen und das Brot erweichen wird. Dann füge einfach die Gemüse hinzu und alles muss gemischt sein.

 

Fotos: www.delascosasdelcomer.com www.mercadocalabajio.com  www.recetasmallorquines.es